เข้าครัวอาหารว่าง : 2015

ทีรามิสุ

          ส่วนขนมอีกถ้วยหนึ่งเป็นมูสรสคลาสสิคอีกรสหนึ่ง คือ รสมะนาว หรือ เลมอนมูส นั่นเองค่ะ มูสที่อร่อยนั้นขึ้นต้นด้วย การตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ขึ้นฟูขาว และค่อย ๆ นำส่วนผสมที่เป็นรสพระเอกมาปรุงให้เข้ากัน ซึ่งมักเป็นผลไม้ นำมาเคี่ยวกับน้ำตาล และบดหรือปั่นให้ละเอียดก่อน ทำให้ครีมเนื้อฟูเบา ด้วยการตึไข่ขาวให้ขึ้นฟู ผสมเข้าด้วยกัน สุดท้ายจึงผสมครีมที่ตีจนขึ้นแล้วอีกครั้งก่อนที่จะตักใส่ถ้วยเสิร์ฟแล้วนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เปรี้ยวหวานชื่นใจกำลังดีค่ะ
          อย่าลืมเคล็ดลับที่ทำให้ขนมอร่อย ก็คือ เลือกใช้เครื่องปรุงที่ใหม่ สด และ สะอาดเสมอนะคะ ไข่ไก่ควรจะเป็นไข่ที่นำออกจากตู้เย็นให้คลายความเย็นแล้ว แต่ครีมควรจะเย็นจัดเพื่อให้ขึ้นฟูดีค่ะ

Caramel misu (คาราเมล มิสุ)

ส่วนผสม

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 50 กรัม

มาสคาร์โพนชีส 150 กรัม

เหล้ารัม 1 ช้อนชา

ไข่ขาว 2 ฟอง

วิปครีมชนิดจืด 200 มิลลิลิตร

ทอฟฟี่คาราเมลชนิดนิ่ม 60 กรัม

เนื้อเค้กสปองจ์รสวานิลลา

หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู เติมเหล้ารัม และมาสคาร์โพนชีส คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือจน ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

3. ใส่วิปครีมและทอฟฟี่คาราเมลลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนพอส่วนผสมละลาย และเข้ากันดี ยกลงพักไว้ให้เย็น

4. ตักส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงในแก้วขนาดตามต้องการประมาณ ¼ ของแก้ว จากนั้นใส่เนื้อเค้กราดด้วยครีมคาราเมล (ในข้อที่ 3) และใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 จนเกือบเต็มแก้ว นำเข้าแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนเช็ตตัว นำออกมาตกแต่งด้วยเนื้อเค้กและราดครีมคาราเมลให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ

Mousse au Citron (มูส ออ ซีตรอง)

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 4 ฟอง

ไข่แดง 4 ฟอง

ไข่ขาว 4 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วยตวง

เกลือป่นละเอียด ½ ช้อนชา

ผิวเลมอนขูด 4 ผล

น้ำเลมอน ½ ถ้วยตวง

วิปครีมชนิดจืด 1 ถ้วยตวง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ผิวเลมอนขูดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ตีไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ เติมเกลือป่น ผิวเลมอน และน้ำเลมอน คนจนเข้ากันตี ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนพอส่วนผสมข้นประมาณ 10 นาที ยกลง กรองด้วยกระซอน เพื่อให้ส่วนผสมเนียนพักไว้ให้เย็นสนิท

2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มขึ้นฟู เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี

3. ตีวิปครีมกับกลิ่นวานิลลาด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 ตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี

4. ตักส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วขนาดตามต้องการ ประมาณ ¾ ของแก้ว นำเข้าแช่เย็นจนเช็ตตัว ตกแต่งด้วยผิวเลมอนขูด จัดเสิร์ฟ

สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก

สตรอว์เบอร์รีชีสเค้ก ขนมหวานที่ขึ้นชื่อว่าทำง่ายสุด ๆ และยังเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับสาว ๆ ที่ลงมือทำขึ้นมาเองเพื่อมอบให้เป็นของขวัญแทนใจสุดพิเศษ สำหรับมือใหม่ทั้งหลายที่กำลังมองหาสูตรสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กดี ๆ ง่าย ๆ และน่ารักไม่เหมือนใคร วันนี้เราก็มีวิธีทำสูตรสตรอว์เบอร์รีชีสเค้กมาฝาก ให้กับสาวๆๆ